|
|
Dading Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 uien
* stukje verse gember
* 1 kleine geplette sereh
* 1 eetlepel gemalen kemirie noten (ongeveer 3 stuks)
* 1 blaadje laurier
* 1 stukje verse koejit
* 1 eetlepel rietsuiker
* zout
* 2 teentjes knoflook
* 1 stukje laos
* 1-2 gesneden spaanse pepers
* 1 eetlepel tamarinde
* 1/4 theelepel kristalsuiker
* 300 g riblappen
* 1 grote blik kokosmelk
* 1 1/5 eetlepel gemalen kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie verhitten op hoog vuur. Uien, Spaanse peper, knoflook en in blokjes gesneden rundvlees erin bakken. Dan toevoegen sereh, laos, gember, kemirie noten en laurierblaadje. Vervolgens erbij: verse koenjit, zout, kristalsuiker en rietsuiker. Alles meebakken! ongeveer 20 minuten. Als het vlees bruin is de gedroogde kokos en kokosmelk toevoegen. Zorg voldoende vocht in de pan, het vlees moet precies onder staan. Als er te weinig vocht in de pan zit voeg dan koud water toe tot het vlees onder staat. Er mag maar 1 keer water toegevoegd worden. Laat alles nog flink koken. Draai nu het gas laag en laat het vlees nog 1 uur stoven, dunner gesneden vlees hoeft iets minder lang op te staan. Blijf om aanbakken te voorkomen af en toe in de pan roeren.
|
|
|